10 Platos y comidas típicas de Praga ¿Qué pedir en un restaurante?

Praga es una hermosa ciudad ubicada en pleno corazón de Europa, debido a su antigüedad y posición geográfica, la cultura checa ha sido influenciada por otros pueblos a lo largo de los siglos, y su gastronomía no ha sido menos. Cuenta con una gran variedad de platos, basados principalmente en carne de cerdo y patatas o verduras.

Es muy común encontrar platos que se consideran de comida tradicional checa en los países colindantes, como puede ser el caso del codillo en Alemania, schnitzel en Austria o el Goulash en Hungría por poner unos ejemplos. El caso es que esas recetas han pasado de generación en generación con ligeras variaciones, los movimientos de gente y pueblos por todo Centroeuropa hicieron que recetas muy similares se asentaran en diferentes regiones.

El turismo en Praga está en aumento y las personas que vienen quieren conocer, además de su patrimonio e historia, el valor gastronómico que tiene. Razón por la cual en este post te enseñamos los platos típicos de Praga

Comidas típicas en la gastronomía checa:

Koleno (Codillo de cerdo)

Codillo del Restaurante Pork´s en Praga

Se trata de un gran plato muy llamativo que hará las delicias de los más carnívoros. Cuando decimos gran plato, no hacemos mención al sabor (que también), si no al tamaño de la pieza que se sirve. De normal, el codillo suele pesar sobre 1,5Kgs, llegando a encontrar piezas de casi 3Kgs, ahí entra en juego el hambre de cada uno.

Está hecho con la rodilla de cerdo, la cual se hornea lentamente durante horas y lo suficiente como para que la carne quede suave y se desprenda del hueso sin dificultad. También se pueden encontrar ahumados, lo cual le da un sabor diferente y único. 

Se suele servir con pan de centeno y mostaza, a elegir patatas (por si te quedas con hambre) o ensalada. Sin duda una de las cosas que comer en Praga.

Schnitzel (Escalope de cerdo o pollo)

Schnitzel de pollo

Es uno de los platos típicos Checos por excelencia, el escalope es muy popular, tanto por su rico sabor como por la versatilidad de su presentación. 

De este plato existen versiones a nivel internacional que lo reclaman como propio, aunque una de las más destacadas es la de Praga. En la versión checa, el protagonista indiscutible de este plato típico suele ser la carne de cerdo, aunque también se hace de pollo.

El plato consiste en un buen trozo de carne de cerdo o pollo fileteado, la cual ha sido marinada previamente para aportar sabor y ablandarla, luego se empana con pan rallado y se fríe con aceite hasta que se dore lentamente. 

Se sirve acompañada de abundantes vegetales, tales como patatas, trozos de zanahoria, huevos y cebollas, todo es embebido en un aderezo de mostaza y mayonesa, también en algunos lugares se acostumbra a servir con puré de patatas. 

Sopas

Sopa de patata, ajo y queso

Uno de los platos más consumidos en Praga y de toda la República Checa es la sopa, entre las más conocidas se encuentra Ceská Bramborová, la cual es considerada como la sopa nacional.

Este plato incluye una variedad de vegetales cortados en trozos de tamaño mediano, los cuales se sirven en un sustancioso caldo saborizado con finas hierbas, que lo transforman en todo un plato gourmet. 

Otra de las famosas sopas de Praga es la Zelnacka, la cual se acostumbra comer en todos los hogares de la República Checa. En esta oportunidad disfrutarás de una rica sopa hecha a base de caldo de vegetales, col y trozos de panceta. 

Cuando se trata de entradas, otra opción ideal es la  kulajda, la cual consiste en una crema espesa elaborada con champiñones, eneldo, vinagre y otros vegetales. A esto se le agrega un huevo escalfado sobre la sopa, a manera de invitación a degustar. 

Utopenec

Utopenec servido en frasco

Es un plato típico de Praga que tiene orígenes en la cocina alemana y austríaca, muy popular por lo fuerte de su sabor y olor, si hay alguien comiéndolo a tu alrededor seguro que te das cuenta.

Consiste en una salchicha que ha sido macerada previamente con especias durante semanas, para aportar un gusto intenso y exquisito. Usualmente se sirve con un contorno de vegetales. 

Knedliky

Se trata de un apetitoso plato que usualmente se sirve como acompañante de sopas o ensaladas, entre otros platos principales de la gastronomía en Praga. 

Incluye una especie de albóndiga, hecha con harina, la cual lleva dentro patatas y pan rallado. Se sirve como si fuera pan, con salsas de sabor fuerte o para acompañar deliciosos guisados que suelen tener mucha salsa. Vale la pena probarlos como contornos, pues tienen un sabor excelente. 

Svíčková

Svíčková

Es un plato muy popular en Chequia y consiste en un corte de fino solomillo de ternera, que se deja marinar durante varias horas, para que se realce el sabor de la carne con las hierbas que se le agregan. 

Debido a este método, la carne queda tierna y deliciosa. Es servido con salsa abundante de verduras, que tiene un gusto un poco dulce y va perfecto con la carne; en este caso es delicioso acompañarlo con los knedliky.

Goulash

Sopa de gulash servido en pan

El goulash que típicamente se sirve en Hungría, tiene diferencias notables con relación al que se prepara usualmente en las cocinas de Praga. 

Este plato es bastante saciante y es perfecto para los días fríos de invierno en Praga. Imagina trozos de carne de ternera, preparada con vegetales e hierbas que le dan un sabor supremo, todo combinado en un guisado que tiene un gusto inigualable. 

El Gulash tiene dos tipos de presentación: en pan o en plato, podrás encontrar ambas en Praga. Como norma general la presentación en cuenco de pan es más estilo sopa y si se sirve en plato es más estilo estofado.

Steak Tartar 

Otro de los platos típicos que encontrarás habitualmente en los restaurantes. Es todo un clásico de estas tierras; se prepara cortando finas láminas de carne cruda, aunque también está la presentación donde la carne es picada, o triturada. 

La clave de este plato es la marinada de la carne y la combinación con los condimentos que lleva, tales como: ajo, cebolla, cúrcuma, entre otras especias. 

Pečená kachna (Pato)

Es considerado uno de los mejores platos típicos de la cocina Checa, se trata de una carne súper tierna, con una corteza crujiente y se sirve acompañada con repollo dulce. 

Carpa

Plato de carpa

La carpa es el pescado número uno entre los checos, debido a la distancia en la que se encuentra Chequia de las costas del mas, tradicionalmente los pescados que se han consumido han sido la carpa y la trucha.

La carpa de Třeboñ se cocina al horno, luego de ser marinado, lo cual hace que el resultado sea sencillamente espectacular. Este plato típico de Praga se acompaña de salsa y una ensalada de vegetales.

Como dato curioso, este plato es tradición servirlo en la cena de nochebuena.

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